NOTRE
CARTE

Emincé de melon, gelée pimentée,
Granité chouchenn et guaciale croustillant

Carpaccio de langoustines,
Julienne de chou rave à l'huile d'olive fumée
 

Emiétté de tourteau aux radis roses,
Pana cotta de chou fleur au vadouvan

Pluma ibérique à la plancha,
Caviar d'aubergines aux pignons,
Jus de viande à la pâte de sésame noir

Barbue rôtie en kadaïf,
Trilogie de tomates,
Ecume cardamome verte

Ballotine de sole aux algues,
Artichaud braisé,
Fumet réduit au citron noir d'Iran

Parfait glacé au chocolat au lait,
Coeur cerise et dacquoise pistache

Abricot poché aux baies d'Andaliman,
Espuma lait d'amande, cookie au poivre long