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Velouté de chou-fleur au curry Madras, |
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Huître en gelée, |
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Carpaccio de noix de saint Jacques, |
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Rouget barbet saisi, panais confit et croustillant, |
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Noix de saint Jacques à la plancha, |
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Picanha de boeuf Wagyu flambé au saké, |
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| Assiette de fromages bretons | 15 |
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Macaron citron vert et noisette, |
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Truffe chocolat et l'orange |
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| Poiré poché rôtie à la cannelle de ceylan, Sablé pressé et sorbet poire |
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