Basque de cœur, le chef a fait ses classes en apprentissage chez Firmin Arambide** à Saint-Jean-Pied-de-Port. Il a ensuite investi les cuisines de Ducasse à Bidarray à l’Auberge Ostape qu’il quittera pour la maison Coutanceau à la Rochelle.
C’est en terre bretonne que le chef Ludovic Dirscherl amarre pour créer son restaurant avec Adèle Gendron et proposer une cuisine instinctive, rythmée par les saisons et inspirée de ce que la nature a à nous offrir.
Le titre de Maîtres Restaurateurs vous garantit une cuisine de qualité entièrement élaborée à partir de produits frais, bruts, locaux et de saison.
Afin de vous offrir une qualité de prestation optimale, le choix est volontairement réduit et renouvelé à chaque saison pour la carte, et tous les 15 jours pour le menu Découverte. Cela permet de suivre les saisons et les caprices du temps, pour apporter de la nouveauté régulière à vos sens. La cuisine du chef se décline pour tous les régimes (végétarien, vegan, sans gluten, etc…) sur simple demande.
LUDOVIC DIRSCHERL
L’OSMOSE • PLEUDIHEN-SUR-RANCE
Pour votre confort, il est préférable de réserver votre table. Le nombre de places étant restreint, la réservation anticipée est fortement conseillée. Nous nous réservons le droit de réattribuer une table après un retard de 15 minutes non signalé. Les animaux ne sont pas admis au restaurant.
Le restaurant est fermé le mercredi et le jeudi.
