Menu autour du thon rouge de ligne

80 €

Rillettes et mousse calamansi

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Sashimi et pétales fumés,

Bouillon des arêtes épicé

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Pavé mi-cuit, cèpes rôtis,

Jus de viande au wasabi

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Tome de la Renaudais fumée,

Copeaux de thon séchés

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Poire pochée au galanga,

Streuzel cacao, crémeux vanille,

Sorbet poire vin rouge

Ce menu sera servi à l’ensemble des convives lors d’une soirée spéciale le

Mardi 11 Octobre